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2019年11月29日

憑一碗面獲千萬元融資:簽約超200家加盟商 覆蓋20萬名會員

2019-10-28 15:39:53 來源:互聯網 閱讀:0

憑一碗面獲千萬元融資:簽約超

記者 | 希言

“《舌尖上的中國2》帶火了一碗“空心面”。

這碗面需要經過手工至少12道工序才能完成,制作過程不添加任何添加劑、防腐劑,通過獨特的制作工藝讓面條在發酵的過程中形成氣孔,容易吸入湯汁使得口感與味道更佳。

陸志剛發現,“空心面”就是他一直苦苦追尋的餐飲品類。品質更高的同時,還能完全實現從生產到零售的流程標準化。因此在2017年,他正式創立“空心面”項目團隊。

發展到現在,“張爺爺空心面”已簽約了加盟商和代理商超過200家,覆蓋了20萬名會員。據品牌創始人陸志剛透露,2019年預計營收達2000萬元。2020年,預計門店數將突破500家。近日,“張爺爺空心面”正式對外宣布,已完成沖鋒號基金的千萬級天使輪融資。

標準化的一碗面

從2004年開始,陸志剛就一直專注于餐飲行業,他曾經創立的餐飲品牌只用一年時間,就做到華南區域第一、全國第三。

但是,陸志剛發現,傳統餐飲由于標準化程度太低,過于依賴廚師,不利于擴張,所以就開始探索并研究互聯網餐飲。

隨著《舌尖上的中國2》的播出,空心掛面這一品類走進公眾的視野中。

空心面有著“陜西省非物質文化遺產”的稱號,傳承至今已有800多年。相比較普通的掛面而言,它需要經過手工至少12道工序才能完成,制作過程不添加任何添加劑、防腐劑,獨特的制作工藝讓面條在發酵的過程中形成氣孔,容易吸入湯汁使得口感與味道更佳,由此有了“空心面”之名。

陸志剛發現,空心面就是他一直苦苦追尋的餐飲品類,完全可以實現從生產到零售的流程標準化,而且更具備零售的屬性,“不會像其他的食物,只有到了飯點才會上客。”

從“空心面”項目團隊創立至今,經過一年多時間的研發和準備工作,在2018年推向市場。

在品牌創始人陸志剛看來,現在的餐飲不能當做傳統的行業來做,需要將餐飲的每個環節標準化,還可以用互聯網技術來進行優化。

因此,“張爺爺空心面”的所有的產品100%標準化,解決技術與人的問題。廚房設備自動化,解決餐飲業必須依靠技術和經驗的問題,減少運營成本。

據陸志剛描述,“張爺爺空心面”的加盟商,只需要經過1天的培訓就可以上手,門店2-3個人就可以運營,不需要專業的廚師,2分鐘即可出餐。而且,總部會提供100%標準化的產品,食品原材料可溯源,為加盟商節省效率的同時也會無后顧之憂。

對于加盟商的扶持上,陸志剛表示,提供的是“保姆式”的服務。從加盟店前期的選址、裝修、培訓,到開業后的運營,總部都會全程跟蹤督導。

陸志剛回憶道,曾經一年里有一半多的時間在全國各地幫助加盟商選址,有的時候,會為了一家店飛好幾次。

對于開店和運營的標準化執行,他表示,并非是將意愿強行加給客戶,而是使用科學手段來提供建議。“張爺爺空心面”和辰智大數據合作,研發了大數據評估系統,根據報告來初步評估,再通過專業人員進行線下實地評估,科學預測市場趨勢、優化資源配置,實現門店顧客流量數字化運營及有效變現。

對于加盟商來說,選擇加盟哪個品牌背后的衡量標準總結起來有兩個方面,一是市場價值,二是品牌價值。

對于“張爺爺空心面”如何實現這兩個價值,陸志剛認為,一是降低價格門檻,用快餐的形式來呈現門店;二是提高產品品質、注重食材,如“張爺爺空心面”堅持選用阿根廷原產地的進口牛肉、用鮮大骨熬湯等;三是客觀地看“好吃”這個概念,以品質來反向驅動顧客對好吃的感知。

由“1.0”進階為“2.0”

發展到現在,“張爺爺空心面”已簽約了200多家加盟商,覆蓋了20萬名會員。據陸志剛透露,2019年預計營收達2000萬元。2020年,預計門店數將突破500家。

陸志剛認為,張爺爺空心面之所以能被市場認可,一是空心面即使規模化,但依然堅持前端純手工制作;二是要將空心面餐飲化,就得推動全國餐飲人共同攜手,而發力加盟,就需要持續做好品牌賦能。

近日,“張爺爺空心面”正式對外宣布,已完成沖鋒號基金的千萬級天使輪融資。本輪融資將主要用于產品的研發與供應鏈的加強。此外,“張爺爺空心面”還進行了品牌升級,由1.0進階為2.0,名稱也升級為“張立新牛肉空心面”。

陸志剛表示,任何企業想要持續的發展(“立”于世),唯一的秘訣就是不斷地“變”(需創“新”),因此IP取名:立新。

除了店面設計、logo與Slogen 升級之外,“張立新牛肉空心面”在產品方面也做了一些改變,雖然仍然是主打牛肉空心面,但是,其他種類的小吃也能找得到,鍋貼、小籠湯包、炒飯也面面俱全。目前,店里面共有25個SKU。

品牌創始人陸志剛表示,空心面雖然緣于《舌尖上的中國》,但只是有小范圍的消費者有所了解,公眾對它的認知障礙還是存在的。相比于1.0來說,2.0將會更加聚焦,將“空心面”這一品類再度細化,如產品細化到“牛肉空心面”也是為了更直觀地推向消費者。

不但如此,陸志剛還采取多種手段,全渠道推廣“張立新牛肉空心面”。在線下,品牌已通過展會打響自己的名聲,還與“不方便面館”“樊登讀書”打造主題店;在線上,品牌積極通過新媒體進行傳播,以抖音為例,在該平臺上的的相關視頻已有超1000萬次播放,單條視頻最高播放量達300萬次。

陸志剛還透露,接受融資代表了“張立新牛肉空心面”的基本功已經完善,準備進入快速擴張階段。

他表示,如今中國的餐飲業已發展到一個轉型升級的新階段,人們對于用餐體驗的高要求,促使餐飲品牌在于環境、食材、服務等方面展開激烈角逐,而連鎖化的餐飲是解決以上問題的關鍵途徑,于是餐飲加盟連鎖越來越成為餐飲業發展的趨勢。

因此,在10月27日的品牌2.0升級暨融資媒體發布會上也宣布開展“百城千店”戰略計劃。陸志剛表示,之后“張立新牛肉空心面”會繼續與加盟商建立強而有力的合作伙伴關系,持續提升門店的運營能力、供應鏈能力與IT系統能力。


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